Cách làm dâu tây sấy thăng hoa giòn tan, màu đẹp, căng mọng
Dâu tây sấy giòn sử dụng công nghệ sấy lạnh hay sấy thăng hoa?
Dâu tây sấy thăng hoa hay dâu tây sấy giòn là sản phẩm sấy cực hot hiện nay bởi giữ nguyên được hình dạng, màu sắc, ngọt ngon, bảo quản lâu, không tẩm đường như dâu tây sấy dẻo. Vậy cách làm dâu tây sấy thăng hoa đạt chuẩn trong sản xuất như thế nào, hãy cùng Đông Nam tìm hiểu tại bài viết dưới đây.
Quy trình sản xuất dâu tây sấy thăng hoa
Để ra thành phẩm dâu tây sấy giòn giữ nguyên hình dạng, màu sắc, hương vị thì cần phải sử dụng công nghệ sấy thăng hoa hiện đại nhất hiện nay. Bởi dâu tây là sản phẩm nhiều nước và nhiều đường, nếu sấy thông thường không ướp rất lâu và dễ bị chua đi kèm thâm màu. Còn sấy dẻo thông thường trên thị trường cần phải ngâm đường, quả dâu sẽ ra nước teo lại. Cách làm dâu tây sấy thăng hoa cụ thể như sau:
Chuẩn bị nguyên liệu
Dâu tây thu hoạch những quả chín mọng, đỏ ngon ngọt, không bị dập nát, bỏ cuống lá (hoặc không). Sau đó tiến hành rửa nhẹ nhàng để không bị dập, để ráo.
Quy trình làm dâu tây sấy thăng hoa
Cho dâu tây vào khay sấy, để tràn 1 lớp để quá trình cấp đông và sấy thăng hoa không bị dính vào nhau. Sau đó cho vào buồng sấy.
Tiến hành khởi động máy, cài đặt nhiệt độ, thời gian. Dâu tây sẽ được cấp đông trong khoảng 5 giờ, sau đó xảy ra quá trình sấy thăng hoa trong điều kiện áp suất chân không, thời gian sấy khoảng 20-24 giờ tùy vào kích cỡ của trái dâu.
Thử nghiệm dâu tây sấy thăng hoa bằng máy sấy thăng hoa Đông Nam
Thành phẩm dâu tây sấy giòn
Dâu tây thăng hoa đảm bảo giữ nguyên hình dạng, màu sắc, giòn ngon ngọt, bảo quản lâu dài mà không cần chất bảo quản, hương vị tự nhiên mà không cần ướp đường.
Dâu tây sau khi sấy xong tiến hành đóng gói hút chân không bảo quản để không bị hút ẩm ngược.
Máy sấy thăng hoa dâu tây Đông Nam
Để có được thành phẩm dâu tây sấy giòn giá trị cao, máy sấy thăng hoa cần đạt yêu cầu như sau:
- Cấp đông nhanh: dâu tây rất nhiều nước nên cần đảm bảo quá trình cấp đông nhanh để khi hút chân không áp lực cao hình dạng dâu tây không bị biến dạng, móp méo. Một số dòng máy sấy thăng hoa cấp đông chậm nên hình dạng dâu tây sau sấy chưa đạt tiêu chuẩn. Để quá trình cấp đông nhanh cần sử dụng máy nén lạnh và gas lạnh chính hãng, đúng công suất, tại Đông Nam máy nén lạnh xuất xứ Châu Âu đảm bảo hiệu năng và độ bền lâu dài.
- Quá trình hút chân không và sấy thăng hoa diễn ra mạnh mẽ giúp nguyên liệu sấy khô nhanh. Máy sấy thăng hoa dâu tây Đông Nam cấu tạo, thiết bị, công nghệ tiên tiến hàng đầu đảm bảo quá trình sấy thăng hoa diễn ra nhanh, nguyên liệu được tách ẩm triệt để, khô giòn và giữ màu đẹp.
Tại Đông Nam có đa dạng dòng máy sấy thăng hoa đáp ứng mọi năng suất của khách hàng từ 5-500kg/mẻ, quý khách xem từng dòng tại bảng sau:
| Model máy sấy thăng hoa | Diện tích sấy (m2) | Năng suất trung bình (kg/mẻ) |
| MTH-006 | 0.625 | 5-6 |
| MTH-015 | 1.56 | 15 |
| MTH-025 | 3 | 25 |
| MTH-035 | 4 | 35 |
| MTH-050 | 7.02 | 50 |
| MTH-100 | 12.4 | 100 |
| MTH-200 | 24 | 200 |
| MTH-500 | 58 | 500 |
Đọc thêm: Bảng giá máy sấy thăng hoa Đông Nam
Quý khách cần tìm hiểu cách làm dâu tây sấy thăng hoa cũng như dòng máy sấy thăng hoa dâu tây chất lượng, giá tốt vui lòng liên hệ ngay tới hotline Đông Nam để được tư vấn, hướng dẫn tại:
Hotline: 0368.333.526
Công ty Cổ phần Cơ khí và Kỹ thuật Đông Nam
Địa chỉ: Số 124 Trịnh Văn Bô, quận Nam Từ Liêm, Hà Nội
