Sấy thăng hoa là gì? - Cùng Đông Nam tìm hiểu công nghệ sấy thăng hoa

Quy trình sấy thăng hoa

Sấy thăng hoa là phương pháp sấy được đánh giá là một trong những công nghệ sấy ưu việt nhất hiện nay. Các sản phẩm sau khi sấy có chất lượng tốt, giữ nguyên chất dinh dưỡng, màu sắc, hương vị, hình dạng của sản phẩm. 

Vậy quy trình sấy thăng hoa diễn ra như thế nào?

1. Thực phẩm tươi sống được đông lạnh nhanh chóng ở nhiệt độ cực thấp (-30 độ C đến -40 độ C) giúp định hình nguyên liệu, để nguyên liệu sau khi sấy thăng hoa giữ nguyên hình dạng, không bị teo tóp và chuẩn bị cho giai đoạn thăng hoa, hơi ẩm trong nguyên liệu chuyển sang dạng đá. Quá trình cấp đông diễn ra trong khoảng từ 4-6 giờ.

2. Trong môi trường chân không, quá trình sấy thăng hoa diễn ra các tinh thể băng trong nguyên liệu thăng hoa mà không qua giai đoạn hóa lỏng. Loại bỏ trên 95% độ ẩm bên trong nguyên liệu liệu.

• Bơm chân không khởi động có nhiệm vụ rút hết không khí trong buồng sấy tạo môi trường chân không. Dưới áp suất và nhiệt độ tăng dần từ 0 - 50 độ C, quá trình sấy thăng hoa sẽ diễn ra.
• Hơi nước sau khi sấy thăng hoa được thu hồi tại bộ phận bẫy nước để hơi nước giúp không quay trở lại buồng sấy, quá trình sấy diễn ra nhanh hơn.
• Quá trình sấy thăng hoa kết thúc, độ ẩm trong nguyên liệu chỉ còn khoảng 1 - 4%.

3. Thực phẩm sấy thăng hoa được đóng gói chân không để chống ẩm, chống oxy hóa.

4. Các loại hoa quả sấy thăng hoa ăn trực tiếp luôn, còn rau củ khi chế biến chỉ cần ngâm trong nước sản phẩm sẽ khôi phục lại hương vị, hàm lượng dinh dưỡng, cấu trúc và hình dạng ban đầu.

Thời gian sấy thăng hoa kéo dài từ 24 - 36 tiếng tùy vào độ ẩm và độ dày sản phẩm: rau, quả thường khoảng 24 - 30 tiếng; cao, sữa chua, cà phê thời gian khoảng 36 tiếng.

Sản phẩm sấy thăng hoa

Sấy thăng hoa có thể sấy giòn, giữ màu sắc và hình dạng hầu hết mọi nguyên liệu thực phẩm, dược phẩm mà các phương pháp sấy lạnh hay sấy nhiệt không đáp ứng được đặc biệt là nguyên liệu nhiều đường và nước. Chính vì vậy sản phẩm sấy thăng hoa có giá trị cao.

Một số sản phẩm sấy thăng hoa nổi bật:

Đông Nam làm mẫu hoa sâm sấy thăng hoa

Các sản phẩm sấy thăng hoa nổi tiếng trên thị trường hiện nay

Ưu điểm công nghệ sấy thăng hoa

Phương pháp sấy thăng hoa áp dụng trong sản xuất thực phẩm có nhiều ưu điểm đáng chú ý như:

• Thực phẩm vẫn giữ được hàm lượng dinh dưỡng, màu sắc, mùi vị và hình dạng ban đầu: Sấy thăng hoa giúp hạn chế sự thất thoát hàm lượng dinh dưỡng tự nhiên của sản phẩm, từ đó nâng tầm giá trị sản phẩm dễ dàng cạnh tranh so với sấy nhiệt và sấy lạnh thu được lợi nhuận kinh doanh cao.
• Dễ dàng làm các sản phẩm bột mà phương pháp sấy nhiệt hay sấy lạnh khó đáp ứng sấy đối với sản phẩm nhiều đường và nước.
• Trọng lượng nhẹ và dễ vận chuyển đi: Thực phẩm sau khi sấy khô có trọng lượng nhẹ nên dễ dàng vận chuyển trên quãng đường dài. 

• Thời hạn sử dụng dài: Độ ẩm của thực phẩm sau khi sấy thăng hoa thấp đến mức vi sinh vật gây hư hỏng thực phẩm không thể phát triển. Vì vậy, sản phẩm sấy thăng hoa không cần sử dụng chất bảo quản mà vẫn có thời hạn sử dụng lâu dài.

Thông số kỹ thuật máy sấy thăng hoa

Tại Đông Nam có nhiều model máy sấy thăng hoa từ mini - công nghiệp phù hợp với mọi đơn vị sản xuất từ từ 5-500kg/mẻ, quý khách có thể theo dõi thông số kỹ thuật một số dòng máy sấy thăng hoa bán chạy nhất tại Đông Nam.

Ưu việt máy sấy thăng hoa Đông Nam

Máy sấy thăng hoa Đông Nam có ưu điểm vượt trội trên thị trường như sau:

• Công nghệ sấy thăng hoa hàng đầu, được nhiên cứu tìm hiểu, thử nghiệm các thông số kỹ thuật phù hợp, nguyên lý thăng hoa tối ưu để thành phẩm sấy chất lượng nhất.
• Các thiết bị máy nén lạnh, bơm chân không, bơm tuần hoàn, tủ điều khiển chính hãng đảm bảo đạt hiệu năng và tuổi thọ lâu dài cho máy. 

Kỹ thuật sấy thăng hoa

Để sấy được thăng hoa cho chất lượng sản phẩm tốt nhất ngoài do chất lượng máy còn phụ thuộc vào công nghệ sấy thăng hoa, quý khách có thể thấy cùng mẫu dâu tây nhưng sấy thăng hoa bằng máy và công nghệ riêng biệt Đông Nam cho chất lượng thành phẩm khác biệt rõ rệt.

Quý khách hàng khi mua máy sấy thăng hoa Đông Nam sẽ được kỹ thuật Đông Nam chuyển giao công nghệ, công thức sấy chuẩn để cho chất lượng thành phẩm tốt nhất. 

Hình ảnh thực tế

Chúng tôi hy vọng những thông tin trên sẽ giúp nhiều người hiểu hơn về phương pháp sấy thăng hoa cũng như những ưu nhược điểm của Máy sấy thăng hoa.

Thay vì lựa chọn những thực phẩm sấy trên thị trường có chứa chất bảo quản và mất đi hàm lượng dinh dưỡng, bạn có thể lựa chọn máy sấy thăng hoa Đông Nam để tạo ra những sản phẩm sấy thăng hoa chất lượng cao, giữ nguyên hình dạng, màu sắc, mùi vị và khô giòn sau quá trình sấy.

Đông Nam cam kết chất lượng theo chuẩn ISO 9001:2015

Từ khâu nghiên cứu, sản xuất đến bàn giao thiết bị cho khách hàng, đội ngũ kỹ thuật chuyên nghiệp của Đông Nam chúng tôi liên tục tiến hành QC (kiểm tra) chất lượng sản phẩm theo tiêu chuẩn ISO 9001:2015, có dán tem, chất lượng tuyệt đối. Chất lượng thiết bị do Đông Nam sản xuất được đảm bảo tuyệt đối.

Đông Nam là đơn vị trực tiếp sản xuất và phân phối mà không qua bất cứ kênh trung gian nào. Vì vậy quý khách hàng sẽ được hưởng các chế độ bảo hành, bảo trì và hậu mãi tốt nhất khi mua sản phẩm.

Mong rằng qua bài viết này, bạn sẽ có cái nhìn tổng quan và cụ thể hơn về Máy sấy thăng hoa của chúng tôi. Xin vui lòng liên hệ ngay với Đông Nam qua hotline để được tư vấn chi tiết về máy sấy thăng hoa cũng như các loại thiết bị thực phẩm khác nhé!

CÔNG TY CỔ PHẦN CƠ KHÍ VÀ KỸ THUẬT ĐÔNG NAM

• Nhà máy: Cụm công nghiệp Từ Liêm - Số 124 Trịnh Văn Bô, Nam Từ Liêm, Hà Nội
• Hotline: 0368 333 526 
• Fanpage: Đông Nam Drying