Quy trình sản xuất cà phê sấy thăng hoa (sấy lạnh) đạt chuẩn
Bạn có biết cà phê sấy thăng hoa được sản xuất như thế nào không?
Cà phê sấy thăng hoa đang dần trở nên ngày càng phổ biến và thay thế dần dần phương pháp sấy phun trong lĩnh vực sản xuất cà phê hòa tan uống liền bởi giữ được mùi vị, hương thơm ngon hơn rất nhiều. Vậy quy trình sản xuất cà phê hòa tan sấy thăng hoa như thế nào, hãy cùng tìm hiểu ngay tại bài viết dưới đây.
Tiềm năng sản xuất cà phê sấy thăng hoa
Cà phê hòa tan là thức uống phổ biến nhất Việt Nam bởi hương vị thơm ngon khó cưỡng, giúp tỉnh táo lại lành tính an toàn cho sức khỏe, có thể dùng hàng ngày. Cà phê hòa tan ngày xưa sử dụng phương pháp sấy phun tạo bột sau đó phối trộn với đường và sữa, con người chỉ việc pha với nước nóng khuấy đều là có thể thưởng thức 1 tách cà phê thơm ngon hảo hạng.
Tuy nhiên nhược điểm công nghệ sấy phun đó là khi sấy dịch cà phê sau trích ly và cô đặc thành bột thì cần sấy ở nhiệt độ cao 170oC chính vì vậy, mùi hương và vị của cà phê bị giảm 1 phần, giảm độ ngon. Sau sấy phun trước khi đóng gói còn phải trải qua giai đoạn hồi hương trộn với tinh dầu cà phê mới lấy lại mùi cà phê thơm ngon.
Các nhà nghiên cứu đã ứng dụng công nghệ sấy thăng hoa trong sản xuất cà phê hòa tan, dịch cà phê sau trích ly và cô đặc sẽ được sấy thăng hoa để giữ nguyên được mùi vị, hương thơm, cà phê thành phẩm dạng viên nhỏ đem hòa tan luôn hoặc nghiền thành bột rồi đóng gói, không phải trải qua giai đoạn hồi hương mà giữ được chất lượng ngon nguyên bản.
Quy trình sản xuất cà phê sấy thăng hoa
Cà phê viên sấy thăng hoa muốn sản xuất phải trải qua nhiều giai đoạn phức tạp, Đông Nam sẽ giới thiệu từ giai đoạn chính yếu.
Cà phê nhân rang xay
Cà phê nhân sau khi được rang đem xay thô cán vỡ để quá trình chiết tiếp theo nhanh chóng, ra kiệt tinh chất hơn. Lưu ý không xay mịn quá khi chiết không tối ưu, lọc dịch khó khăn hơn.
Trích ly cà phê
Cà phê sau khi rang cán vỡ thô đem vào máy trích ly cà phê để chiết kiệt chất hòa tan trong cà phê. Nồng độ sau khi trích ly khoảng 7-10%.
Cô đặc cà phê
Cà phê trước khi sấy thăng hoa phải cô đặc lại về nồng độ 60-65% mới sấy hiệu quả, năng suất cao và tiết kiệm điện năng.
Sấy thăng hoa cà phê
Đổ cao lỏng cà phê vào khay sấy độ dày khoảng 1cm, sau đó tiến hành cài đặt sấy thăng hoa. Sau thời gian khoảng 30 tiếng cà phê sẽ khô giòn thành tảng, quý khách lấy cào chuyên dụng cào nhẹ sẽ vỡ thành các viên cà phê nhỏ hoặc lấy tảng đem nghiền thành bột tùy theo đặc thù.
Thành phẩm cà phê sấy thăng hoa
Cà phê hòa tan sấy thăng hoa giữ nguyên mùi vị, hương thơm của cà phê. Công nghệ này tối ưu hơn rất nhiều so với phương pháp sấy phun.
Ngoài ra, dịch cà phê trước sấy thăng hoa có thể đem trộn đường sữa trước khi sấy sẽ tạo ra viên cà phê sữa cà phê hòa tan thơm ngon có thể đem đóng gói luôn. Ưu điểm nổi bật so với sấy phun đó là sấy phun chỉ sấy được dịch cà phê nguyên chất không đường, còn sấy thăng hoa sẽ sấy được cả không đường và có đường.
Máy sấy thăng hoa cà phê hòa tan
Tại Đông Nam có đa dạng dòng máy sấy thăng hoa đáp ứng mọi năng suất của quý khách từ 5-500kg/mẻ. Đông Nam trực tiếp thiết kế, sản xuất, không qua trung gian. Với công nghệ tiên tiến nhất hiện nay, chúng tôi sẽ đem lại giá trị thành phẩm chất lượng cao cấp, dễ dàng cạnh tranh trên thị trường, đem lại thu nhập khổng lồ khi kinh doanh cà phê hòa tan. Quý khách xem các dòng máy sấy thăng hoa Đông Nam dưới đây.
| Model máy sấy thăng hoa | Diện tích sấy (m2) | Năng suất trung bình (kg/mẻ) |
| MTH-006 | 0.625 | 5-6 |
| MTH-015 | 1.56 | 15 |
| MTH-025 | 3 | 25 |
| MTH-035 | 4 | 35 |
| MTH-050 | 7.02 | 50 |
| MTH-100 | 12.4 | 100 |
| MTH-200 | 24 | 200 |
| MTH-500 | 58 | 500 |
Đọc thêm: Bảng giá máy sấy thăng hoa Đông Nam
Như vậy, quý khách có nhu cầu sản xuất cà phê viên sấy thăng hoa còn lăn tăn lựa chọn dòng máy sấy phù hợp hãy liên hệ ngay tới Đông Nam để được tư vấn hướng dẫn tại:
Hotline: 0368.333.526
Công ty Cổ phần Cơ khí và Kỹ thuật Đông Nam
Địa chỉ: Số 124 Trịnh Văn Bô, quận Nam Từ Liêm, Hà Nội
