Công nghệ sấy thăng hoa sầu riêng khô giòn, thơm ngon nguyên chất
Sầu riêng sấy giòn lựa chọn sấy lạnh hay sấy thăng hoa mới thích hợp?
Sầu riêng sấy thăng hoa đang là sản phẩm hot hít hiện nay bởi hương vị thơm ngon, giòn tan, bảo quản được lâu, tự nhiên, không hóa chất. Sầu riêng chỉ có theo mùa nên hiện nay để bảo quản người ta ứng dụng phương pháp sấy thăng hoa. Vậy tại sao lại lựa chọn công nghệ sấy thăng hoa sầu riêng thay vì sấy lạnh hoặc sấy nhiệt. Hãy cùng Đông Nam tìm hiểu tại bài viết dưới đây.
Đặc tính của sầu riêng
Sầu riêng là loại quả khó sấy nhất hiện nay vì không thể áp dụng sấy nhiệt hay sấy lạnh được bởi vì các lý do sau:
- Sầu riêng chỉ ăn được lúc chín, mà khi chín cơm sầu lại mềm, hay nhũn, béo ngậy và nhiều đường.
- Khi sấy bằng sấy nhiệt hoặc sấy lạnh thông thường chỉ sấy được dẻo và bị co ngót lại chứ không khô giòn được.
Chính vì vậy, hiện nay các sản phẩm sầu riêng sấy trên thị trường phải ứng dụng công nghệ sấy thăng hoa để giữ nguyên hình dạng, giá trị dinh dưỡng, màu sắc, hương vị tự nhiên của sầu riêng, đáp ứng khô giòn, bảo quản lâu dài và độ thẩm mỹ cao.
Sầu riêng là mặt hàng giá trị cao nên đầu tư công nghệ sấy thăng hoa giá trị sẽ tăng nhiều lần nhất là trái mùa sầu sẽ thu hút thị trường đầy tiềm năng bởi hương vị của nó.
Công nghệ sấy thăng hoa sầu riêng
Sấy thăng hoa dựa trên nguyên lý thăng hoa của nước dưới áp suất chân không và nhiệt độ âm sâu, nước sẽ thăng hoa từ trạng thái rắn sang hơi bay ra khỏi sản phẩm. Từ đó sản phẩm được sấy khô mà vẫn giữ nguyên được hình dạng do quá trình cấp đông hóa rắn và giữ được nguyên màu sắc do sấy ở nhiệt độ thấp.
Quy trình sản xuất sầu riêng sấy thăng hoa như sau:
Chuẩn bị nguyên liệu
Sầu riêng chọn những quả vừa chín tới vì nếu chín quá sẽ bị cơm nhão mềm quá khó tạo hình khi cắt. Trước khi bổ sầu riêng được rửa sạch vỏ ngoài.
Nhân công sẽ tách múi lấy cơm, sau đó thái ngang miếng khéo léo để định hình những lát sầu riêng có độ dày khoảng 1,5-2cm hình chữ nhật. Đây là cách sơ chế đơn giản nhất trong sấy sầu riêng, còn với cách sấy sầu riêng để làm bột, sầu riêng có thể sấy nguyên múi đã bỏ hạt để không bị chiếm diện tích và sấy được nhiều.
Sau khi thái miếng xếp các miếng sầu riêng lần lượt vào khay sấy, lưu ý chỉ nên xếp 1 lớp để sau khi sấy xong sầu riêng không bị dính vào nhau.
Sầu riêng sấy thăng hoa
Cho khay sấy vào buồng sấy thăng hoa, sau đó tiến hành cài nhiệt độ, thời gian sấy thăng hoa thích hợp.
Sản phẩm sấy thăng hoa giữ nguyên hình dạng, màu sắc, mùi vị, chất dinh dưỡng, ăn vô cùng thơm ngon.
Đóng gói
Sầu riêng sấy thăng hoa đem đóng gói túi zip hoặc hút chân không để bảo quản lâu dài và không bị vỡ.
Máy sấy sầu riêng thăng hoa Đông Nam
Tại Đông Nam có đa dạng dòng máy sấy sầu riêng thăng hoa đáp ứng mọi năng suất của quý khách từ 5-500kg/mẻ. Đông Nam trực tiếp thiết kế, sản xuất, không qua trung gian. Với công nghệ tiên tiến nhất hiện nay, chúng tôi sẽ đem lại giá trị thành phẩm chất lượng cao cấp, dễ dàng cạnh tranh trên thị trường, đem lại thu nhập khổng lồ khi kinh doanh sầu riêng. Quý khách xem các dòng máy sấy thăng hoa Đông Nam dưới đây.
| Model máy sấy thăng hoa | Diện tích sấy (m2) | Năng suất trung bình (kg/mẻ) |
| MTH-006 | 0.625 | 5-6 |
| MTH-015 | 1.56 | 15 |
| MTH-025 | 3 | 25 |
| MTH-035 | 4 | 35 |
| MTH-050 | 7.02 | 50 |
| MTH-100 | 12.4 | 100 |
| MTH-200 | 24 | 200 |
| MTH-500 | 58 | 500 |
Đọc thêm: Bảng giá máy sấy thăng hoa Đông Nam
Cách làm bột sầu riêng
Hiện nay trên thị trường bày bán bột sầu riêng, sản phẩm này cũng ứng dụng từ công nghệ sấy thăng hoa, sau khi sấy giòn, sầu riêng đem đi nghiền nhanh thành bột.
Quý khách quan tâm tới công nghệ sấy thăng hoa sầu riêng vui lòng liên hệ ngay tới hotline Đông Nam để được tư vấn công nghệ sấy cũng như dòng máy sấy thăng hoa phù hợp tại:
Hotline: 0368.333.526
Công ty Cổ phần Cơ khí và Kỹ thuật Đông Nam
Địa chỉ: Số 124 Trịnh Văn Bô, quận Nam Từ Liêm, Hà Nội
