Cách làm mãng cầu sấy muối ớt, sấy dẻo thơm ngon, lạ miệng

Mứt mãng cầu sấy dẻo hoặc tẩm muối ớt là mặt hàng hot đặc biệt vào dịp Tết với vị chua chua, ngọt ngọt, cay cay, ăn dẻo dai, thơm ngon vô cùng. Vậy các cách làm mãng cầu sấy muối ớt, mứt mãng cầu sấy dẻo nguyên vị như thế nào, hãy cùng Đông Nam tìm hiểu tại bài viết dưới đây.

Cách làm mãng cầu sấy muối ớt chuẩn vị nhất

Mãng cầu sấy muối ớt ăn sẽ đậm đà và ngon hơn so với sấy dẻo nguyên vị truyền thống, cách làm rất đơn giản như sau:

Chuẩn bị nguyên liệu

Mãng cầu nên chọn loại mãng cầu xiêm có gai, đã chín nở rộng, cuống tươi, da vỏ căng bóng láng, không nên chọn quả chín quá vì khi cắt dễ bị nát.

Mãng cầu gọt bỏ vỏ, thái lát các miếng đều nhau, có thể bỏ hạt hoặc không trước khi sấy.

Tẩm vị muối ớt

Sau khi sơ chế xong cho mãng cầu xiêm tẩm vị muối ớt và đường theo khẩu vị phù hợp. Ướp khoảng 1 tiếng sau đó cho lên khay sấy. 

Sấy mứt mãng cầu 

Có 2 phương pháp giúp sấy dẻo mãng cầu tẩm muối ớt nhanh, đó là sấy bằng nồi chiên không dầu/lò nướng với độc giả làm tại nhà số lượng ít và sấy bằng máy sấy thực phẩm với khách hàng sản xuất kinh doanh.

Cách làm mãng cầu sấy muối ớt bằng nồi chiên không dầu 

Xếp mãng cầu vào vỉ nướng xếp 1 lớp để quá trình sấy khô nhanh hơn, với cách làm này thường chỉ làm được 1 lần/1 quả vì diện tích vỉ nước nhỏ, còn lò nướng thì xếp được nhiều hơn. 

Cài đặt nhiệt độ thấp khoảng 100oC để sấy không bị cháy hoặc màu xấu quá do caramel đường. Trong quá trình sấy độc giả hãy kiểm tra và đảo trở để nguyên liệu sấy đều hơn. Quá trình sấy sẽ kéo dài khá lâu, khi nào độc giả thấy bề mặt mãng cầu khô lại, ăn dẻo dai là đạt, còn màu sắc sẽ bị sậm do sấy ở nhiệt độ cao. 

Phương pháp này hiện ít dùng vì tiêu tốn nhiều điện năng, nhưng độc giả hoàn toàn có thể thử nghiệm để làm những món ăn ngon thú vị cho mình.

Cách sấy mứt mãng cầu muối ớt bằng máy sấy 

Đối với khách hàng sản xuất số lượng lớn, để sấy thành phẩm đẹp bán hàng thì dùng máy sấy thực phẩm là tối ưu nhất. Mứt mãng cầu sấy dẻo có thể lựa chọn sấy nhiệt hoặc sấy lạnh, nếu muốn màu đẹp, trong và mùi thơm hơn thì quý khách sử dụng máy sấy lạnh. 

• Dải nhiệt độ sấy nhiệt khoảng từ 50-60oC thời gian sấy từ 10-15 tiếng tùy độ dày lát cắt. 
• Dải nhiệt độ sấy lạnh khoảng từ 30-45oC thời gian sấy khoảng 18-20 tiếng. 

Tùy vào kinh phí đầu tư mà quý khách hàng lựa chọn máy sấy nhiệt hoặc máy sấy lạnh, nếu lựa chọn máy sấy nhiệt quý khách lưu ý nên sấy ở dải nhiệt thấp để màu sắc của mãng cầu trong đẹp mắt hơn. 

Thành phẩm mãng cầu sấy muối ớt

Mãng cầu sấy muối ớt bằng máy sấy Đông Nam đẹp mắt, ăn ngon dẻo, mùi thơm hấp dẫn. Sau khi sấy và nguội quý khách tiến hành đóng gói vào túi zip hoặc hộp để bảo quản lâu dài. 

Cách làm mãng cầu sấy dẻo 

Làm mãng cầu sấy dẻo có 2 công thức là sấy nguyên vị và sên đường trước khi sấy. Thị trường người tiêu dùng thích vị sên đường trước sấy ăn dẻo dai, ngọt vị ngon hơn, còn phần tệp khách hàng ăn nguyên vị chiếm số lượng ít và quá trình sấy sẽ lâu hơn. 

Chuẩn bị và sơ chế nguyên liệu

Giống các bước trên

Đối với mãng cầu sấy khô nguyên vị thì chỉ cần cắt lát và cho vào khay sấy sấy luôn. 

Còn với mứt mãng cầu sấy dẻo cần phải ướp như sau:

Ướp mãng cầu xiêm với đường, thêm vani hoặc ít sữa đặc sẽ ngon hơn, ướp khoảng 1 tiếng để đường ngấm vào ngon hơn. 

Sên mứt: Cho mãng cầu vào nồi lớn, bật lửa nhỏ và bắt đầu sên, sên tới khi cạn nước, màu sắc chuyển sang vàng nâu nhẹ, trong lại là đạt. Quá trình này hạn chế đảo hoặc đảo nhẹ để mãng cầu không bị nát hoặc dính thành nồi.

Sấy mứt mãng cầu 

Mãng cầu sau khi sên, đem ra cho vào khay sấy, và sấy ở dải nhiệt độ giống như trên tùy theo máy sấy lạnh hay máy sấy nhiệt. Khi miếng mứt khô bề mặt và ăn dẻo dai, ngọt ngon là đạt. Sau đó tiến hành đóng gói bảo quản sản phẩm. 

Máy sấy mãng cầu chất lượng cao

Tại Đông Nam có 2 dòng máy sấy thực phẩm chuyên sấy mứt mãng cầu khô dẻo ngon đó là máy sấy nhiệt và máy sấy lạnh. Quý khách theo dõi thông số tại bảng sau:

Thông số kỹ thuật dòng máy sấy nhiệt

Thông số kỹ thuật dòng máy sấy lạnh

Quý khách có nhu cầu tìm hiểu cách làm mãng cầu sấy muối ớt và mua máy sấy mứt mãng cầu vui lòng liên hệ ngay tới Đông Nam để được tư vấn hướng dẫn tại:

Hotline: 0368.333.526

Công ty Cổ phần Cơ khí và Kỹ thuật Đông Nam

Địa chỉ: Số 124 Trịnh Văn Bô, quận Nam Từ Liêm, Hà Nội