Hotline tư vấn: 0368 333 526

Xem cataloge tại đây:

Máy chiên chân không 20kg MCH-020, chiên sản phẩm ngon, giòn xốp

Giá: Liên hệ
(0 đánh giá).
ModelMCH-010
Kích thước máy (LxWxH)2900x1100x2800 mm
Kích thước trong thùng chiên∅650xH950 mm
Kích thước trong lồng chiên 
Điện áp sử dụng380V/50Hz
Điện trở đốt24Kw
Công suất bơm hút chân không5.5Kw
Lớp bảo ôn cách nhiệt50mm
Tủ điện điều khiển
Bánh xe chịu lực
Vật liệu chínhINOX 304
Năng suất20kg/mẻ

Máy chiên chân không 20kg là một thiết bị công nghệ tiên tiến tại Việt Nam và trên thế giới. Máy chiên chân không được thiết kế để giải quyết bài toán làm thế nào để làm cho những loại trái cây tưởng chừng mềm, mọng nước lại trở nên giòn xốp như các loại ăn vặt snack nhưng vẫn giữ được màu sắc nguyên liệu và dinh dưỡng chất vốn có trong nguyên liệu.

Máy chiên chân không 20kg MCH-020
Máy chiên chân không 20kg MCH-020

Ứng dụng của máy chiên chân không

Máy chiên chân không 20kg được ứng dụng trong nhiều lĩnh vực khác nhau như:

1. Ngành ẩm thực: Máy chiên chân không 20kg được sử dụng để chế biến khoai tây chiên, hạt sen chiên, đậu chiên và các thực phẩm khác. Kỹ thuật này cho phép bạn tạo ra những món ăn giòn mà không cần sử dụng quá nhiều dầu mà vẫn giữ được hương vị và dinh dưỡng của nguyên liệu.

Các loại củ quả giòn rụm
Các loại củ quả giòn rụm

2. Công nghiệp thực phẩm: Máy chiên chân không 20kg được ứng dụng trong sản xuất các sản phẩm thực phẩm như bánh quy, bánh rán. Công nghệ này giúp giảm thiểu hàm lượng chất béo trong sản phẩm đồng thời tăng độ giòn và giữ được hương vị tự nhiên của sản phẩm.

Thông số kỹ thuật máy chiên chân không 20kg

Máy chiên chân không MCH-020
Máy chiên chân không MCH-020

Thông số chi tiết máy chiên chân không 20kg

Mã máy

MCH-020

Ứng dụng

Chiên giòn các loại trái cây, ngũ cốc, rau củ, thực phẩm, nông sản…

Công nghệ

Chiên trong môi trường áp suất giảm chân không nhiệt độ thấp giúp bảo toàn thành phần dinh dưỡng của sản phẩm, cho màu sắc đẹp và giòn tan.

Năng suất trung bình

20 Kg/mẻ

Kích thước máy

2900x1100x2800 mm

Kích thước trong thùng chiên

∅650xH950 mm

Cấu trúc

3 lớp

+ Lớp bao dầu: vật liệu sus304 dày 4mm

+ Lớp bảo ôn: vật liệu polyurethane dày 50mm

+ Lớp vỏ: vật liệu sus304 dày 1.5mm

Bộ điều khiển trung tâm

+ Cài đặt và kiểm soát tự động quy trình chiên trên màn hình cảm ứng công nghiệp

+ Màn hình điều khiển: 7inch

+ Xuất xứ: DELTA

Điện áp

380V/50Hz

Công suất gia nhiệt tối đa

24 Kw

Công suất bơm chân không vòng nước 2 cấp

5.5 Kw

Trang bị:

+ Ben khí nâng hạ lồng chiên: 2 chế độ quay và tịnh tiến

+ Động cơ giảm tốc quay giỏ: 0.2Kw

+ Tháp ngưng tụ: có

+ Tháp giải nhiệt (cooling tower): 8RT

+ Bơm nước làm mát tuần hoàn: 0.75 Kw

+ Hệ thống lọc cặn dầu chiên: có

+ Khung kệ đỡ và bánh xe chịu tải: 01 bộ

Vật liệu

INOX 304

Xuất xứ

Việt Nam - Công ty Đông Nam

Chiên chân không khác với chiên thông thường như thế nào?

Nói chung, chiên chân không hoặc chiên ngập dầu thông thường đều là quá trình chiên thực phẩm trong dầu. Dầu vừa là môi trường truyền nhiệt vừa là chất cuối cùng có trong sản phẩm.

Tuy nhiên, máy chiên chân không 20kg vượt trội hơn vì nó chiên thực phẩm trong điều kiện áp suất chân không. Ngoài ra, kỹ thuật này cũng có thể được sử dụng để hạ thấp nhiệt độ sôi của dầu ăn. Lúc này chất lượng dầu ổn định do có rất ít oxy dư ở nhiệt độ thấp. Điều này có nghĩa là thực phẩm vẫn giữ được màu sắc ban đầu và các chất dinh dưỡng chứa trong đó.

So sánh chiên thường và chiên chân không
So sánh chiên thường và chiên chân không

Không những vậy, so với áp suất chân không, nhiệt độ sôi của dầu hạ xuống ổn định <120oC, các hoạt chất được giữ lại, đồng thời khả năng loại bỏ gốc tự do tốt hơn so với phương pháp chiên truyền thống.

Đặc biệt, quá trình tách dầu bằng máy ly tâm giúp giảm lượng dầu còn sót lại trong thực phẩm so với cách chiên truyền thống, giúp bảo vệ sức khỏe cho gia đình bạn. Chúng ta có thể thấy sự ra đời của công nghệ chiên chân của máy chiên chân không 20kg là một bước tiến mới góp phần vào sự phát triển của ngành thực phẩm và cung cấp những món ăn ngon mà vẫn giữ được chất dinh dưỡng ban đầu.

Các ưu điểm vượt trội của máy chiên chân không 20kg

Sản phẩm sau chiên có cấu trúc giòn xốp đặc trưng

Thời gian chiên chân không nhanh từ 1 - 2 tiếng một mẻ tùy vào loại nguyên liệu và tùy thuộc vào độ dày và độ ẩm sản phẩm. Khi sử dụng công nghệ chiên chân không thời gian chiên sẽ ngắn hơn và đặc biệt nhiệt độ chiên của dầu sẽ được khống chế dưới 120 độ C (bình thường nhiệt độ sôi của dầu khi chiên luôn trên 200 độ).

Hình ảnh mít giòn rụm
Hình ảnh mít giòn rụm

Chính vì vậy, sản phẩm giữ được nguyên vẹn giá trị dinh dưỡng, màu sắc, hương vị và hình dáng vốn có của nguyên liệu

  • Máy chiên chân không 20kg giúp rau củ quả tươi trong một cấu trúc giòn xốp
  • Cho ra sản phẩm có màu sắc đẹp, mùi vị hài hòa, sản phẩm có độ giòn đều

Thời gian bảo quản sản phẩm dài nên không cần sử dụng chất phụ gia

Quá trình chiên chân không diễn ra, men trong thực phẩm cũng bị vô hiệu hóa vì thực phẩm thường được cấp đông rồi tiến hành chiên chân không.

Rau củ quả chiên chân không
Rau củ quả chiên chân không

Sản phẩm sau khi chiên bằng máy chiên chân không 20kg của Đông Nam:

  • Được bảo quản hiệu quả, giúp kéo dài thời hạn sử dụng của thực phẩm.
  • Có thể bảo quản trong điều kiện thường ở thời gian dài mà ít chịu tác động của môi trường  xung quanh

Lượng dầu thấp, không xảy ra hiện tượng thấm dầu, hôi dầu

Khi sử dụng các phương pháp chiên truyền thống, sản phẩm thường tạo ra mùi hôi khó chịu. Tuy nhiên, khi sử dụng máy chiên chân không 20kg của Đông Nam, mùi hôi dầu được giảm thiểu đáng kể. Điều này giúp cho bạn thoải mái hơn trong việc thưởng thức món ăn và đồng thời không làm ảnh hưởng môi trường làm việc hoặc không gian ăn uống khác.

Khoai lang chiên chân không
Khoai lang chiên chân không

Đa dạng về năng suất

Ngoài máy chiên chân không 20kg MCH-020 còn nhiều máy với nhiều năng suất khác nhau. Từ máy với quy mô nhỏ là 10kg cho đến các máy năng suất cao cho các công xưởng lớn như: 50kg, 100kg và 200kg nguyên liệu/mẻ theo nhu cầu sản xuất của doanh nghiệp.

Máy chiên chân không mini MCH-010
Máy chiên chân không mini MCH-010
Máy chiên chân không công nghiệp MCH-050
Máy chiên chân không công nghiệp MCH-050

Cấu tạo máy chiên chân không 20kg Đông Nam

Máy chiên chân không mini Đông Nam cấu tạo gồm các bộ phận chính: lồng chiên, buồng chiên, bơm chân không, tháp ngưng tụ hơi nước, tủ điều khiển.

  • Buồng chiên: chứa dầu chiên
  • Lồng chiên: chứa sản phẩm để dễ dàng nâng hạ, với sản phẩm ra bên ngoài
  • Bơm chân không: tạo môi trường chân không giúp giảm nhiệt độ sôi của dầu và hút nước khi chiên bốc lên -> quá trình chiên diễn ra nhanh hơn so với chiên thông thường
  • Tháp ngưng tụ hơi nước: Hơi nước được làm lạnh ngưng tụ thành nước không quay ngược trở lại buồng chiên
  • Tủ điều khiển: Cài đặt nhiệt độ, thời gian chiên máy tự động hoạt động hạ giỏ chiên xuống khi dầu sôi đạt nhiệt độ và nâng giỏ chiên lên sau khi hoàn thành mẻ chiên.

Quy trình sản xuất của máy chiên chân không mini

Mỗi loại sản phẩm khi chiên khác nhau nên sẽ có một cách lựa chọn, thông thường không chọn quả chín quá, chọn loại tươi vừa chín tới.

Bước 1: Xử lý nguyên liệu

Đều trải qua quá trình xử lý như: rửa sạch, gọt vỏ, thái lát,...

Sơ chế rau củ quả
Sơ chế rau củ quả

Quá trình cấp đông giúp khóa hình dạng nguyên liệu trước khi chiên để nguyên liệu không bị co teo lại, đồng thời giúp quá trình chiên nhanh hơn.

Rau củ quả cấp đông
Rau củ quả cấp đông

Cấp dầu vào buồng của máy chiên chân không mini cho ngập bề mặt nguyên liệu sau đó tiến hành cho lồng chiên vào buồng chiên, cài đặt nhiệt độ và thời gian để quá trình chiên bắt đầu diễn ra. Máy chiên chân không mini Đông Nam sẽ tự động hạ giỏ khi dầu sôi đạt yêu cầu và tự động ngắt máy nhấc lồng chiên lên khi hết thời gian chiên. 

rau củ quả chiên chân không
Đóng gói bảo quản

Sản phẩm sau khi chiên chân không xong cần đem đi vắt ly tâm để văng khô dầu, từ đó sản phẩm sẽ hạn chế tối đa dầu thừa bám trên nguyên liệu, không bị hôi dầu và bảo quản lâu dài.

máy vắt ly tâm
Máy vắt ly tâm

Sản phẩm được hạ nhiệt độ để nguội trước khi đóng gói.

Cho sản phẩm đã hoàn thiện vào đóng gói để bảo quản và tạo bao bì đẹp.

Đóng gói bảo quản
Đóng gói bảo quản

Với máy chiên chân không 20kg của Đông Nam thì sản phẩm sau chiên không cần sử sử dụng chất bảo quản và chất phụ gia giác

Đông Nam cam kết chất lượng theo chuẩn ISO 9001:2015

Từ khâu nghiên cứu, sản xuất đến bàn giao thiết bị cho khách hàng, đội ngũ kỹ thuật chuyên nghiệp của Đông Nam chúng tôi liên tục tiến hành QC (kiểm tra) chất lượng sản phẩm theo tiêu chuẩn ISO 9001:2015, có dán tem, chất lượng tuyệt đối. Chất lượng thiết bị do Đông Nam sản xuất được đảm bảo tuyệt đối.

Đông Nam là đơn vị trực tiếp sản xuất và phân phối mà không qua bất cứ kênh trung gian nào. Vì vậy quý khách hàng sẽ được hưởng các chế độ bảo hành, bảo trì và hậu mãi tốt nhất khi mua sản phẩm.

Mong rằng qua bài viết này, bạn sẽ có cái nhìn tổng quan và cụ thể hơn về Máy chiên chân không 20kg MCH-020 của chúng tôi. Xin vui lòng liên hệ ngay với Đông Nam qua hotline để được tư vấn chi tiết về máy chiên chân không cũng như các loại thiết bị thực phẩm khác nhé!

Xem thêm các sản phẩm máy chiên chân không khác Tại đây

Liên hệ

Tại Đông Nam, ngoài máy chiên chân không 20kg có rất nhiều loại máy chiên chân không khác công suất từ nhỏ đến lớn đáp ứng mọi cơ sở sản xuất kinh doanh, nhà máy, hộ gia đình sản xuất rau, củ, quả sấy giòn chất lượng. Liên hệ ngay tới Đông Nam để được tư vấn và báo giá:

0/5
(0 đánh giá).
5
0%
4
0%
3
0%
2
0%
1
0%
Bình chọn

Tư vấn đặt hàng

Bình luận