Công nghệ sấy lạnh là gì? Nguyên lý hoạt động, ưu và nhược điểm
Công nghệ sấy lạnh hiện nay được rất nhiều cơ sở chuyên sản xuất và bảo quản thực phẩm ưa chuộng vì khả năng sấy khô tuyệt đối mà vẫn giữ trọn dưỡng chất bên trong.
Để có cái nhìn tổng quan hơn về công nghệ sấy lạnh, hãy cùng Đông Nam tìm hiểu về khái niệm, đặc điểm cũng như ưu, nhược điểm mà phương pháp này mang lại trong quá trình hoạt động.
Công nghệ sấy lạnh là gì?
Ngày trước, muốn thực phẩm, nông sản, trái cây, dược liệu,... được khô giòn, nhiều người thường lựa chọn phơi nắng thủ công từ 3 - 5 ngày rất mất thời gian và công sức, những mẻ thực phẩm sau khi phơi xong lại cho ra màu không đẹp mà còn mất vệ sinh do bị ruồi, nhặng, vi khuẩn từ môi trường xung quanh bám vào.
Làm khô trái cây bằng cách phơi nắng truyền thông vừa tốn nhiều thời gian mà chất lượng lại không cao
Tuy nhiên, trong nhiều năm trở lại đây, sấy lạnh đã trở nên khá phổ biến với các hộ gia đình, các cơ sở sản xuất quy mô nhỏ, lớn khác nhau bởi khả năng sấy khô an toàn mà chất lượng mang lại rất tốt.
Công nghệ sấy lạnh là công nghệ ứng dụng dòng không khí khô ở nhiệt độ thấp từ 20 - 55 độ C bằng công nghệ hồi lưu nhiệt 100% để sấy khô sản phẩm, thực phẩm. So với công nghệ sấy nhiệt (từ 35 - 180 độ C) thì sấy lạnh tiết kiệm điện năng hơn nhiều dù chi phí đầu tư cao hơn nhưng thành phẩm cho ra giữ được cấu trúc hình dạng, chất dinh dưỡng và màu sắc so với ban đầu.
Nguyên lý hoạt động của công nghệ sấy lạnh
Nguyên lý hoạt động của sấy lạnh tương đối đơn giản, vận hành tuần hoàn, khép kín. Máy tích hợp bộ phận bơm nhiệt gồm: hai đầu nóng, lạnh, trong đó đầu lạnh sẽ có nhiệm vụ tách ẩm không khí sau khi được hút ẩm qua ống của dàn lạnh ngưng tụ trong buồng sấy. Sau đó dẫn không khí đã được tách ẩm đi qua dàn nóng.
Tại đầu nóng, hơi ẩm gặp nhiệt sẽ ngưng tụ thành dòng không khí khô và tiếp tục đi vào gia nhiệt để sấy khô thực phẩm,... Quy trình sấy lạnh được lặp đi lặp lại nhiều lần tương tự đến khi thành phẩm sau sấy được khô đều hoàn toàn.
Màu sắc hoa sấy nhiệt (bên trái bị thâm đen) so với hoa sấy lạnh (bên phải)
Công nghệ sấy lạnh hoạt động rất tốt với những loại thực phẩm nhiều đường, nhựa dễ bị thâm màu nếu sấy nhiệt độ cao. Thành phẩm cho ra sẽ giữ được màu sắc tự nhiên, không teo tóp, co rút quá nhiều, đặc biệt bảo toàn dưỡng chất gần như là nguyên vẹn nên mang lại giá trị kinh tế rất cao cho nhiều cơ sở sản xuất trong thị trường cạnh tranh khốc liệt hiện nay.
Ưu nhược điểm của công nghệ sấy lạnh hiện nay
Tuy sở hữu những ưu điểm vượt trội so với các phương pháp sấy khô thông thường, phương pháp sấy lạnh vẫn tồn đọng những nhược điểm nhỏ mà người mua cần lưu ý để khắc phục. Hãy cùng Đông Nam tìm hiểu chi tiết ưu và nhược điểm của sấy lạnh nhé:
Ưu điểm của sấy lạnh
Không tự nhiên mà số lượng người mua máy sấy lạnh luôn tăng chóng mặt mỗi khi đến mùa vụ thu hoạch bởi những ưu điểm của công nghệ sấy lạnh sau đây:
Khả năng thu hồi nhiệt cao
Máy sấy lạnh vượt trội hơn nhiều dòng máy sấy khác do có khả năng thu hồi nhiệt ẩm tương đối tốt. Nhiệt ẩm sẽ được thu hồi và quay về buồng sấy nên tiết kiệm nhiều điện năng hơn 30-40% so với công nghệ sấy nhiệt.
Nhờ vậy mà tuổi thọ của dòng máy sấy lạnh này sẽ nhỉnh hơn một chút, ít xảy ra hỏng hóc hoặc cháy bộ vi mạch khi dùng nhiệt độ sấy cao.
Bảo quản tối đa thực phẩm sau sấy
Các thực phẩm được sấy ở nhiệt độ thấp như: trái cây có chứa nhiều đường, nhiều nhựa, các loại hoa, dược liệu chứa tinh dầu, các loại hoa trà nếu áp dụng sấy lạnh thì màu sắc, giá trị dinh dưỡng, độ tươi ngon được bảo toàn trọn vẹn.
Công nghệ sấy lạnh sẽ bảo quản dưỡng chất tuyệt đối cho các loại thực phẩm
Đảm bảo tuyệt đối vệ sinh an toàn
Quy trình sấy lạnh diễn ra khép kín, tuần hoàn, không chịu ảnh hưởng từ thời tiết,
Nhược điểm của sấy lạnh
Bạn sẽ phải đầu tư một khoản tiền tương đối cao cho sấy lạnh nhưng theo chúng tôi nghĩ nó hoàn toàn xứng đáng với chất lượng vượt trội mà công nghệ sấy này mang lại. Giá máy sấy nhiệt thì thấp hơn nhưng không thể dùng để sấy khô hoa quả, nông sản hay những sản phẩm cần giữ nguyên màu sắc, mùi hương sau khi sấy khô, nếu quan tâm đến dòng máy sấy nhiệt và mức giá bạn có thể liên hệ đến hotline sau: 0886.255.729
Do luồng không khí sau tách ẩm sẽ được thoát ra ngoài một ít nên mùi hương của các loại hoa sẽ bị tiêu hao một chút, ngoài ra phương pháp sấy lạnh chỉ phù hợp với một số sản phẩm như rau củ quả, thực phẩm, dược liệu, đông trùng hạ thảo,... cần bảo quản chất dinh dưỡng nhiều.
Công nghệ sấy lạnh Đông Nam có gì vượt trội?
Với hơn nhiều năm kinh nghiệm trong lĩnh vực thiết kế, lắp đặt linh kiện, máy móc sản xuất, Đông Nam đã luôn nhận được sự quan tâm và may mắn có được những khách hàng trung thành cho riêng mình. Vì vậy chúng tôi đã luôn nỗ lực tạo ra nhiều công nghệ hiện đại nhất để cho ra một dòng máy sấy lạnh nhiều model để cung ứng đến khách hàng một cách tốt nhất.
Một số dòng máy sấy lạnh của Đông Nam hiện nay:
Model máy sấy lạnh | Số khay & Kích thước | Năng suất (kg) |
MSL-150 | 10 khay sấy: 410 x 520 mm | 10-15 |
MSL-300 | 12 khay sấy: 510 x 620 mm | 25-35 |
MSL-600 | 10 khay sấy: 580 x 750 mm | 50-60 |
MSL-1200DL | 2 buồng sấy & 32 khay sấy | 100-150 |
MSL-2400DL | 2 buồng sấy, 64 khay sấy: 580 x 750 mm & 4 xe khay | 200-250 |
MSL-5000DL | 2 buồng sấy, 128 khay sấy: 580 x 750 mm & 8 xe khay | 500-700 |
Toàn bộ máy sấy lạnh tại Đông Nam được thiết kế theo tiêu chuẩn công nghiệp, linh kiện điện tử chính hãng đến từ Châu Âu,..., thiết lập nhiều giai đoạn sấy thông minh lại vô cùng dễ sử dụng.
Lớp bảo ôn dày dặn và công nghệ hồi lưu nhiệt được chúng tôi nghiên cứu kỹ lưỡng trước khi tiến hành lắp đặt giúp tiết kiệm nhiều điện năng, sấy chất lượng cao, khô đều, cho ra màu sắc và mùi vị thơm ngon nhằm tối ưu lợi nhuận kinh doanh lâu dài cho khách hàng.
Máy sấy lạnh Đông Nam thiết kế thông minh, năng suất sấy lớn
Màn hình cảm ứng thông minh, khay sấy bằng inox 304 chống han gỉ giúp sấy khô nhanh những mẻ thực phẩm mà vẫn đảm bảo vệ sinh. Mọi chi phí lắp đặt, vận hành khi mua máy tại Đông Nam là hoàn toàn miễn phí. Khách hàng có thể liên hệ với chúng tôi khi có bất cứ sự cố nào phát sinh mà không mất thêm chi phí nào trong thời gian bảo hành.
Không những cung cấp máy sấy lạnh, Đông Nam còn cung cấp rất nhiều các dòng máy sấy thăng hoa, máy sấy nhiệt, máy nghiền, máy đóng gói,.... để phục vụ tốt nhất cho quy trình chế biến và sản xuất của khách hàng. Hy vọng thông qua bài viết trên, quý khách hàng sẽ hiểu rõ hơn về công nghệ sấy lạnh và ứng dụng nó một cách hiệu quả nhất.
Nếu doanh nghiệp của bạn đang tìm kiếm một đối tác chuyên nghiệp trong lĩnh vực máy sấy lạnh và các sản phẩm liên quan, hãy lựa chọn Đông Nam. Bạn có thể truy cập trang web chính thức tại https://dongnamdrying.com/ hoặc liên hệ vào hotline 0886.255.729 để nhận được sự tư vấn tận tâm và chuyên nghiệp.
Nguồn: https://dongnamdrying.com/
CÔNG TY CỔ PHẦN CƠ KHÍ VÀ KỸ THUẬT ĐÔNG NAM
Hotline: 0886.255.729
Văn phòng: Số 124 Trịnh Văn Bô, Nam Từ Liêm, Hà Nội
Nhà máy: Cụm công nghiệp Từ Liêm - số 124 Trịnh Văn Bô, Nam Từ Liêm, Hà Nội
Website: dongnamdrying.com
Page: Dongnam Drying
